导读
中医药学自古就有“药食同源”的理论，从神农尝百草，到黄帝内经，都有相关叙述，《黄帝内经太素》中说“空腹食之为食物，患者食之为药物”，讲的就是食物与疾病的关系。
古代医家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药物和食物都来源于自然界，医药从食物中分化出来，二者相辅相成。食物疗法和药物疗法的使用原则相同，这就是药食同源、药食同功、药食同理。了解“药食同源”，厨房也能变成“养生药房”。
本期作者余秋虹
主管药师，国家非物质文化遗产“彝医水膏药疗法”传承人，毕业于大理医学院药学专业，先后在药剂科和彝医药传承办从事药学及彝医药传承工作，熟悉中西药调剂、临床药学等工作。勤勉务实，多年来潜心传承、整理彝医药知识，曾参加《中国彝族药学》部分药物图片的生景拍摄工作及《中国彝医方剂学》编写工作，参与“彝族医药标本库建设”、“重要彝族药资源收集研究”项目，先后在各类医药期刊发表相关论文5篇，荣获楚雄州科技进步奖3项。
一、历史典故
相传武则天小时候体弱多病，天气变凉或者下雨，便会患上风寒证，而且身体发育也比其他女孩子要晚一些，显得身材矮小。她的父母极其疼爱怜惜这个女儿，却苦于找不到方法来增强改善她的体质。养蜂人得知武员外为女儿身体发愁，便告诉武员外无须担心，食用蜂蜜可助其女儿增强体质、益寿延年、美丽容颜。此后，武则天一直坚持食用蜂蜜，并用花粉来美容保健。成皇帝后，年过六十仍肌肤柔嫩，犹如二八女，蜂蜜可谓是功不可没。
二、药材来源
蜂蜜是糖的过饱和物质，是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度经常保持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
三、药用价值
中医认为，蜂蜜味甘、性平，入脾胃二经，能补中益气、润肠通便，调补脾胃、缓急止痛、润肺止咳、润肠通便、润肤生肌、解毒。主脘腹虚痛、肺燥咳嗽、肠燥便秘、目赤、口疮、溃疡不敛、风疹瘙痒、水火烫伤、手足皲裂。
四、临床应用
1.蜂蜜有促进血液新陈代谢和促进心脑血管功能的作用，因此经常服用有益于心血管疾病患者。
2.蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
3.食用蜂蜜能快速补充体力，消除疲劳，增强人体的抵抗力。
4.蜂蜜有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用。
5.蜂蜜能治疗中度的皮肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，可抑制细菌生长。
6.失眠的人每天睡觉前可将1汤匙蜂蜜加入温开水内服用，可以帮助尽快进入梦乡。
7.蜂蜜还有润肠通便的效果，便秘者服用可帮助排便。
五、食疗附方
1.白梨蜂蜜
配方：大白梨1个，蜂蜜50g。
制法：先把白梨挖去核，将蜂蜜填入，加热蒸熟吃，每日早晚各吃1个，连吃数日。
功效：生津润燥、止咳化痰、手足心热。
2.花生枣蜜汤
配方：花生米、大红枣、蜂蜜各50g。
制法：用水共煎饮汤，日服2次。
功效：止咳化痰。用于治疗咳嗽，痰饮。
3.百合蜜
配方：新鲜百合g，蜂蜜适量。
制法：用蜂蜜拌百合蒸饮，时时含片，吞津服食。
功效：清肺宁神。用于治疗肺脏壅热、烦闷咳嗽症。
六、食用禁忌
1.蜂蜜不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中有多种酶类，豆腐中有多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体生化反应。
2.蜂蜜不宜与韭菜同食。韭菜富含维生素C，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，两者同服容易引起腹泻。
七、文献记载
1.《名医别录》石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。蜂蜜色青赤，味小碱，食之心烦。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食蜜，悬树枝作之。色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。
2.《本草拾遗》按寻常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，其蜜一也。宣州有黄连蜜，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。
3.《本草图经》食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收养之。其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而昧美。
4.《纲目》凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。
