辟谷术，道家一种特殊的修养术，辟谷即是不食五谷,并通过服气、导引等修炼手段，使人体与外界沟通达到的一种“缺食夺气”状态，古人修炼的时候，自然就将五谷给戒断了。
-什么是服饵辟谷？
相对于需要练习气功以吐故纳新之法来弥补体内谷气缺乏的服气辟谷，服饵辟谷的特点就是不需要做其他的运动去相助，选用矿物、植物，或少量动物类药和食物，经过一定的加工、配伍，炮制成丹药或方剂，主要以内服的方式摄入能量，使其作用于人体，从而达到轻身益气、健身延年的目的。
以葛洪为代表的道教养生家，坚持精、气、神为构成人体生命的基本要素的观点，强调修炼贵在爱精、保气和全神。服食药饵则既可以治病，又可固精、保气、全神，其作用是综合性的。因此，服食之术得到道教养生家们的高度重视，主张“先将服草木以救亏缺，然后服金丹以定无穷”。
道教服食家深信，服食草木类药物不仅可以轻身益气、益寿延年，而且如果服食到一定程度，且配合服气、行气修炼，就可以使身体处于“不饥”、“不饿”的状态，甚至达到不食五谷而长生的“辟谷”境界。
-药饵都包含什么
根据《中华药典》记载，对所有药物类别统计，明确为辟谷方涉及的药物共有味。按照食物类药物、药食同源类药物、保健类药物和其他类药物来看，这味药物，有如下分类：
而根据药物用药频次的从高到低来看，大于8次的药物共16味，茯苓出现的次数最多，服饵辟谷方多采用茯苓、蜂蜜、蜂蜡与松香、黑大豆、与火麻仁等搭配。
茯苓：是一味古今都常见的药食两用的中药材《神农草本经读》列茯苓为上品，并赞其“久服按混养肾，不饥，延年“。其性味归经，甘淡平，归心，脾，肾，膀胱。主治利水渗湿，健脾安神，治脾虚水舯，食少便溏，小便不利，痰饮咳嗽，神疲乏力，心悸失眠，健忘遗精，淋浊带下。蜂蜜：性味归经，甘平归肺，脾大肠经。有补中缓急，肺止咳，肠通便，治诸虚症，杀菌解毒的作用。”主益气补中......悦颜色，和百药，除众疾“（《雷公炮制药性解》）。蜂蜡：《神农本草经读》）列为上品，载其”主下痢脓血，补中，续绝伤、金疮，益气，不饥，耐老“。值得指出的是，因为蜂蜜和蜂蜡能和营卫，润脏腑，通三焦，理脾胃，所以二者经常做服饵辟谷方辅料。另外：大枣：性味归经，甘温，归脾胃。有补中益气，养血安神，调和的药性。葡萄干：性味归经，酸，甘归肝脾。可生津，益气，养心补肝。枸杞：性味归经，甘平，归肝，肾肺经。能滋补肝肾，益精明目。黄精：性味归经，甘，平，归脾，肺，肾经。可润肺滋阴，补脾益气，治诸虚百损，腰膝酸软，须发早白。
服饵辟谷用药主归脾肺经以助气运，主要选用入脾、肺经之品，这与辟谷时内气生化或运行有关。脾为后天之本，主运化水谷精微。辟谷方药入脾可培土健脾，增益脾脏运化之功，等到辟谷不进五谷后能使身体有足量的脾气去运化精微物质。同时入胃之品亦不可少，可用以鼓舞胃气，协助脾胃升降，排除辟谷期的废物。
-改善体质的吃法
《抱朴子仙药》篇记述，辟谷时可服食：黑芝麻，茯苓、地黄、麦门冬、石韦、大枣、杏仁、天门冬、黄精等等，再配合练气，可使辟谷更安全。
当然，我们勿需像古人那样去配制各种药丸和服食药饵，但在辟谷的不同阶段选用不同的药饵以补其气血、滋补脏腑或饮用清洁的自然之水还是允许和必要的，这样不但有滋补功能还可以在不影响辟谷效果下有些饱腹感，让辟谷期间不会太难过。
因此，为了增加效果和安全起见，根据多数辟谷体验者的实践经验总结，进入辟谷以后，食饵方面可作以下准备和安排
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1、体质偏热，上火长痘，肺水不足的人体质偏热，经常上火长痘，肺水不足的人，可以选择黄精，天冬，麦冬等滋肺阴的药，胃寒者则不适合，容易拉肚子。可选择膏方，也可加蜂蜜煮食。
2、肝血不足，眼睛不好，脸色苍白的人对于肝血不足，眼睛不好，脸色苍白的人，可以选择九蒸九晒的黑芝麻丸服食，稳妥安全，枸杞或枸杞水也可。
3、心血不足，思虑过多的人心血不足，思虑过多的人，可以服食龙眼和红枣，不过龙眼的量要少，因为比较甜，怕减缓辟谷的效果。红枣则要煮烂，皮太硬伤胃。选红枣时，可口含枣核以受气，细细含着枣核以以咽津，常可起到不可低估的作用(因此红枣历代皆被视为辟谷的首选药饵)。
4、肾阴虚且容易便秘的人肾阴虚且容易便秘的人，可服食九蒸九晒熟地黄、六味地黄丸、熟地等均可。地黄可以熬膏或者煮水服用即可，忌嚼服，只服用水即可，因为地黄滋腻，会造成肠胃的阻塞粘腻。平时不辟谷的时候，吃熟地黄就很难吸收，趁辟谷的时候脾胃吸收力强，顺便就把肾水给补了。
5、肾虚的人肾阳虚的人，可以服用肉苁蓉，核桃，温补肾阳的同时润滑肠道促进排毒。
6、身体特别胖的人如果是身体特别胖，平时大鱼大肉吃多了，脾湿严重，感觉特别油腻的人，可以服食一些茯苓来除湿解油，但茯苓本身不提供能量，可以跟其他药材一起服用，比如黑芝麻丸和茯苓就是绝配。黑芝麻丸单吃就偏油，故常常以茯苓为使。
最后，还是那句话，辟谷不是不食，只是基本上不食五谷；不是断然绝食，正确的辟谷才能对人体机能无损害，而且还能提高人体的某些机能，在减肥健美、祛病强身、延年益寿方面有积极作用。科学辟谷，善待自己的身体，毕竟这个身体要用几十年，不退不换。
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