「本文来源：文汇报」
《文史趣思》
陈学斌著
复旦大学出版社出版
“红颜薄命”谁之过?“门当户对”对与错?“雕虫小技”可足道？我们]熟读很多成语诗词，访过许多名胜古迹，但往往是浮光掠影，匆匆而过，以至于遗失了文华精萃，忽视了深究其理。
本书作者以日常生活中的所见所闻为源头，挖掘历史文化中的经典故事、诗词歌赋、名胜古迹、人物传奇，选其精彩片段，撷其传神精华，提炼精选主题，撰写24篇富含文史知识、奇闻逸事的文章，形成“文史趣思”。文章以史实为依据，并进行合乎逻辑的推理、想象，对文史、典故、民俗、传承等追根溯源。
中国历史文化浩如烟海，博大精深。本书引领读者在“文丛史海”中遨游，在快节奏的现代生活中，回味诗与远方。
内容选摘
白“霜”红叶总相宜
其实，认真考究起来，霜并不是可有可无的多余物，也不是“冷若冰霜”的无情物，霜对自然和社会生活的影响非常重要，其作用可细细道来。
霜使江山添锦绣。《诗经·秦风·蒹葭》一开头，就写道：“蒹葭苍苍，白露为霜。所谓伊人，在水一方。”河边芦苇青苍苍，秋深露水结成霜，是一幅情境幽远、洁净美好的风景图。在这如诗如画的景色里，想到意中人在河水的那一方，是多么令人心驰神往啊。古人描写霜后美丽秋景的诗句很多，如刘禹锡的“山明水净夜来霜，数树深红出浅黄”，白居易的“晓晴寒未起，霜叶满阶红”，张籍的“城西楼上月，复是雪晴时。幽光落水堑，净色在霜枝”，李世民的“朝光浮烧野，霜华净碧空”，陆游的“禹庙兰亭今古路。一夜清霜，染尽湖边树”等。在诸多诗词中，唐代杜牧所作的《山行》当数流传影响较广的一篇，诗曰：“远上寒山石径斜，白云生处有人家。停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花。”杜牧26岁中进士，是晚唐杰出诗人，与李商隐两人对应于李白、杜甫，合称“小李杜”。其诗歌成就颇丰，尤以七言绝句著称，擅长咏史抒怀。《山行》一诗描绘的是秋之色，展现出一幅动人的山林秋色图。诗里写了山路、人家、白云、红叶，构成一幅和谐统一的画面。尤其是他发现在夕晖映照下，经过霜打的枫林，枫叶流丹，层林尽染，满山云锦，火红如霞，竟然比江南早春二月绽放的花朵还要鲜美，这是一片不似春光、胜似春光的景色，那火红的枫林呈现一派热烈蒸腾、生机勃勃的活力。诗人在此情此景中，停车驻足、流连忘返，既是欣赏美丽景象，也是展示豪情满怀、奋发向上的精神状态，读之令人激情燃烧，欲与共鸣。正是这首诗，引来了“爱晚亭”。
在湖南长沙湘水西岸，有一座著名的山峰，叫岳麓山。岳麓山是南岳七十二峰的尾峰，“山不在高，有仙则名”，其山下有被列为中国古代四大书院之首的岳麓书院，山腰有被誉为“汉魏最初名胜，湖湘第一道场”的古麓山寺，山顶有云麓道宫。岳麓山古木参天，物华天宝，人文荟萃，闻名中外。爱晚亭就建在岳麓山下清风峡中。它始建于清乾隆五十七年，为清代岳麓书院山长罗典创建，原名为红叶亭。后由湖广总督毕沅，据“停车坐爱枫林晚，霜叶红于二月花”的诗句，更名为爱晚亭。爱晚亭古朴典雅，亭坐西向东，三面环山，紫翠青葱，流泉潺潺，池塘泛波。放眼远望，皆是枫林。亭前石柱上刻有湖南学监程颂万所撰的对联：“山径晚红舒，五百夭桃新种得；峡云深翠滴，一双驯鹤待笼来。”东西两面亭棂所悬的红底鎏金“爱晚亭”匾额，字由毛泽东亲书。立于爱晚亭，观岳麓美景，犹如进入梦幻般的世界，令人心旷神怡，美不胜收，久久不愿离去。
其实，懂欣赏、爱枫叶的古人还真不少，如唐代张志和写有“枫叶落，荻花干，醉宿渔舟不觉寒”，晚唐鱼玄机写有“枫叶千枝复万枝，江桥掩映暮帆迟”，宋代杨万里写有“小枫一夜偷天酒，却倩孤松掩醉容”，明代唐寅写有“我画蓝江水悠悠，爱晚亭上枫叶愁”等，表达了爱枫、惜枫、恋枫、醉枫的意蕴。说到此时，就该提提“香山红叶”了。
北京香山闻名遐迩，它是西山的余脉，西山又是太行山的一条支阜，古称“太行山之首”，又称小清凉山。古时皇家贵族曾把这一带选为秋日狩猎和纳凉之地，兴致之余，也登山观景。据史籍记载，红叶作为香山最具特色的景观风物，迄今已有八百多年的历史。早在金元时期，红叶已成京西秋日景观。明清时期，到香山观赏红叶成为达官显贵、文人雅士的一大乐事。最早为香山红叶吟诗赋词的是金代人周昂，他曾经任过良乡县令、监察御史。周昂闲暇时，喜欢游历山水。有一年秋天，他与友人寻游香山，看到五彩斑斓的秋色，即兴赋《香山》一诗：“山林朝市两茫然，红叶黄花自一川。野水趁人如有约，长松阅世不知年。”到了元明时，观赏香山红叶已成时尚，“每至严霜日，都人结伴西行，于西山观红叶”。有的人为观赏红叶，还寄宿于山寺或农家小院。到了清代，康熙帝在前朝旧行宫的基础上建成“香山行宫”，乾隆帝即位后又加以扩建，建成大小园林景观总共八十余处，其中钦题并赋诗的景观有二十八处，由此形成享誉京城的“静宜园二十八景”。乾隆帝的御制诗，对香山美景赞美有加，如“淡绿深红迷目色”、“绿叶看输红叶多”、“飘绿霏红都过了，是真天女散花时”等等。乾隆帝曾先后两次在香山举办规模盛大的生日庆典，挑选70岁以上老人参加宴会，并向每位老人赠送两片由他于前一年亲自挑选、制作的精美红叶，得到此红叶的老人无不视之为殊荣。随着时代的变迁，香山许多景点越发放射出璀璨夺目的光芒。其中，比较有史学和文化价值的当为“曹雪芹西山故里”。曹雪芹在隐居西山十多年时间里，以坚忍不拔的毅力，写成巨著《红楼梦》。该书是古典文学创作的一座高峰，是一部明清社会文化生活史的真实写照，思想性、艺术性为世人极力推崇。曹雪芹故里位于北京植物园黄叶村，北京植物园所在地在清代属正白旗旗营，也是曹雪芹生活、著书《红楼梦》之地。走进故里小院，《红楼梦》中那些栩栩如生的艺术形象，似梦幻般在脑海中闪现，伟大的历史文化和优美的自然生态此时此地得到完美的融合，使人情不自禁也融入其中。在享受如诗如画的美妙情境中，我想霜的作用也是功不可没的。
霜使食材多美味。民间习俗中，有霜降吃柿子的说法，据说这与明代皇帝朱元璋有关。朱元璋小时候家中十分贫困，经常吃了上顿没下顿。有一年霜降时节，朱元璋连冻带饿晕倒在野外，醒来时突然看到附近一棵柿子树上结满了红彤彤的柿子。朱元璋爬起身，摘了树上的柿子饱餐一顿，顿感神清气爽。后来，朱元璋登上皇位后，有一年霜降时，领兵再次路过那个地方，发现那个让他活命的柿子树还在，他当即脱下身上的红战袍披在柿子树上，还将它封为“凌霜侯”。这个故事在民间流传开后，就逐渐形成了霜降吃柿子的习俗。且不论这个故事的真假，霜降吃柿子确是传统并大有益处。
俗话说“霜降吃柿子，不会流鼻涕”。霜降前后是柿子的最佳成熟期，柿子个大、皮薄、汁甜，营养价值很高。它含有胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖，以及碘、钙、磷、铁等矿物元素。秋天干燥时节，柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到清热润肺、生津止渴的作用。柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；柿子中的有机酸等有助于肠胃消化，增进食欲；柿子还有助于降低血压，软化血管，并且能活血消炎，改善心血管功能；喝酒过量的人，吃个柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助肌体排泄酒精等。有谚语告诉人们“霜降摘柿子，立冬打软枣”，“霜降不摘柿，硬柿变软柿”。但摘柿子时，常常要留几个挂在树上，一说是喂鸟积德；二说是鸟在授粉、除虫时有功，应该有所报答；三说是柿子摘光谐音“死光”，不太吉利。此外，柿子一次也不能多吃，因为它属寒凉性的食物，吃得过多，容易出现腹泻等肠胃不适，再有它含糖量高，吃多了易出现血糖升高。除树上现摘的柿子外，柿子还可加工做成柿饼。柿饼表面通常覆盖一层薄厚均匀的白霜，那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，也称柿霜。柿霜含有多种营养成分，堪称柿饼的精华。
不仅柿子如此，不少蔬菜、瓜果表层都沉积着一层叫作蜡质的白霜，对植物起一定的保护和保湿作用。例如，冬瓜的白霜，能反映冬瓜的成熟度。新鲜瓜果，白霜较多。葡萄上的白霜，可以减少葡萄表皮上的水分蒸发，增添葡萄的新鲜度，而且这种白霜含有齐墩果酸，能起到护肝的作用，因此有说法“吃葡萄不吐葡萄皮”。李子、西梅、蓝莓的表面也会有一些白霜，新鲜的苹果拿在手上摸到一种滑腻感，原因就在于水果分泌的这些糖醇类物质。在农村生活的人或经常购买蔬菜的人知道，青菜在下霜过后会变甜。这是因为霜后气温下降，青菜为避免自身细胞被冻坏，就要想办法保护自己。因为青菜里含有淀粉，淀粉本身是不甜的，而且不容易溶于水，但温度降低后，青菜里的淀粉就在体内淀粉酶的作用下，经水解作用变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。葡萄糖容易在细胞液水中溶解，这就降低了细胞液的冰点，使细胞不容易冻坏，既保护了青菜自身，又使青菜有了甜味，吃起来味道十分可口。菠菜、白菜、萝卜等吃起来也是同样的道理。霜也能使埋于地下的“水果”，如地瓜、红薯等去掉身上的土腥味，变得又香又甜。
在北方地区，霜降前后，牧民们就要抓紧打草，为喂养牲口贮备过冬的草料。有的地区还有霜降期间“敬耕牛”的习俗。因为农耕社会，牛是农家的命根子，“牛通人性”，霜降时节，秋收基本完工，为了感谢牛辛勤的耕耘，就在这个期间用上好的草料喂它，同时禁牛力、禁鞭笞，让牛也能享受一下劳累和收获之余的快乐时光。
值得注意的是，鸡蛋和有些水生植物表面也带着霜。其实，鸡蛋表面的白霜是一层保护膜，它起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液鲜嫩。诚如是，鸡蛋皮上的那层霜还是不擦为好。海带本身含有的甘露醇出水风干后，会附着在海带表面，看上去像白霜，有点甜味。甘露醇具有利尿和消肿作用，可减轻肾脏负担。由于甘露醇溶于水，所以海带在水中浸泡时间长了，会降低营养价值。懂行的厨师会将海带先放在蒸笼里干蒸，再用水冲洗，这样加工的海带就既嫩又脆了。由此看来，要使舌尖上的味道更甜美，需要人们仔细
