嗨，大家好，我是微笑向我招手，今天给大家分享的小知识是：鸡腿菇栽培技术的实际流程操作！鸡腿菇栽培技术：栽培技术实际操作：（一）菌株选择：鸡腿菇不同菌株的主要特性可参见第二章第六节相关内容。（二）基料处理：1.生料栽培：鸡腿菇属于草腐菌，不适合生料基质；但是，即便是种在生料上，也会沿着着生、发菌、出菇的路线走下去，只是已经严重偏离了人工栽培的技术路线及生产预期，并且时间大大延长。原因：生料必须经过自然的长时间腐熟，然后才能被鸡腿菇菌丝分解和吸收，而不可能在短期内顺利完成。2.基料发酵：既然是草腐菌，生物学特性锁定其所需基料必须经过发酵处理。发酵料栽培，最大特点就是原辅料拌匀后在高达50℃及其以上温度条件下达到半熟化后，较多的营养物质或改变了组成结构，或由大分子结构被转化为小分子，更易被食用菌菌丝吸收利用，并且，发酵过程产生的高温可以部分杀死料内的部分杂菌和害虫及虫卵，可以说是优势突出，同时，其弊端也很多，尤其在发酵过程中，原辅材料自身尤其一些速效性、水溶性的营养物质，随着基料产酸、产热、蒸发等渠道，大量流失，发酵温度越高、维持时间越长，料内营养物质的流失量也就越大，更是当下无法逾越的技术性障碍。近年来的发酵料处理，多是采用“天天翻堆”的发酵技术，基本操作是：基料建堆后每24小时翻堆一次；只是要在低温时节应予适当升温保温，比如温热水拌料、选择背风向阳处建堆、料堆上覆盖草苫等，既保障了基料经过高温处理和基料营养的有效转化，又避免了基料过热损失营养，一举两得。每次翻堆，首先根据气候状态、基料产热情况，分析（多为经验因素）基料失水状况，而后予以表层洒水的补水方法，洒水后，即可进行翻堆操作；一般夏季的发酵，5天左右即可完成，冬春季节的发酵，应在7天以上。天天翻堆的发酵方法，既能达到发酵的目的，又能最大限度地减少基料的营养损失，而且，还省却了观察温度、计算时间等繁琐程序，具有简化生产操作、保障生产成功等多重优势，适合规模化生产采用，该方法后被逐渐用于鸡腿菇的基料处理中，并得到人们的广泛认可，值得推广。3.熟料栽培：按配方拌料后，根据原料、季节、栽培模式等具体条件，进行适当的发酵处理后再行装袋、灭菌、接种等操作。熟料栽培的主要特点是：在操作技术有保障的前提下，污染率、病虫害等发生概率低、危害程度低、出菇节奏及其朵块适中、商品率高、菇品口感较好，可以进行持续性生产，最大限度保证生产的成功率和连续性；但是，也存在诸如生产成本高、操作繁琐以及不适合小规模生产、不适应国情等问题存在。一般正常情况下，熟料栽培可与栽培成功率高画等号，可以有效地控制栽培计划的实施，最大限度地保障生产效益，并可很好地保护栽培环境，由于符合可持续发展的方向，因此，这是目前为止设施化栽培或企业化生产的主要栽培方式，尤其进行周年化生产和设施化生产企业等，多为熟料栽培模式。但是，任何事情有利就有弊，熟料栽培时，如控制不当，或环境较差、消杀不力，或一旦操作不规范等，发生污染的概率更大，而一旦发生诸如链孢霉等杂菌污染，甚至会带来毁灭性的损失。也许该问题的发生，就是不少菇民朋友不愿做熟料栽培的主要原因。（三）栽培模式：鸡腿菇的栽培模式，主要有直播栽培、袋栽模式、立体架栽、立体箱栽四大类，各地应根据自身所处环境条件、基本市场状况、投资水平（包括后续资金）、技术能力、科技实力等具体确定，因地制宜，不必强求某种方式。1.直播栽培：这是鸡腿菇技术研发中的初始栽培模式，修建菌畦，采取2种1料、3种2料等铺料播种方式（具体参考本书双孢菇的播种方式），直接铺料播种，然后覆盖塑料膜，待基本完成发菌后，即可进行覆土，经约20天的二次发菌期，进入出菇管理阶段。该种模式的生产优势很明显：操作简单，几乎不需要任何设施设备以及工具等投入，而且，生产空间很大，空气良好，管理方便。其弊病就是占用土地面积大，出菇管理用工多，单位面积内的产量低，尤其土地租金的摊入成本太高。2.袋栽模式：如平菇一般装袋播种，完成发菌后再直接剥袋、覆土栽培，最大的优势就是菌袋（菌棒）可以集中存放、随时可以覆土栽培，无需每次都要进行基料发酵操作，尤其进行连续栽培的单位，省却了不少麻烦和成本，并且，菌袋可以集中发菌，充分利用现有设施设备等条件，而且，菌棒可以集中存放，比如冷库、恒温库等设施内，将菌棒放入后，如果暂时不用，可以存放一年之久，出菇基本不受影响，这就是鸡腿菇的最大优势之一。其弊病主要就是不覆土不出菇、鲜菇不耐高温、贮存期短，尤其采收时，需要单个处理其基部，需要大量的人工，这是鸡腿菇发展的主要制约因素之一。3.立体架栽：所谓立体栽培，就是采取栽培架的栽培方式。由于每层的负荷较大，故在生产中多采取砖砌墙、预制楼板隔层的方法，一般每层40厘米左右，连同地面一层分为5层左右，菌柱横卧，其上覆土2～3厘米，出菇空间约20厘米，基本满足其生长需求；该模式最大的优势就是能够充分利用栽培空间，较好地利用设施设备，尤其进行周年化生产时，此举显得很是重要。最大的弊端就是投资偏高，操作不太方便，而且，采取砖砌墙的方式，不易变更和改造。如果将之改为钢构栽培架，则方便得多，但投资更大，不适合一般散户采纳。4.立体箱栽：最原始的办法就是使用编织袋装料发菌，一个编织袋装料（干）约在10千克以上，完成发菌后除掉编织袋，横卧覆土出菇，菇体粗大、壮硕，很是诱人，但平均产量不高，其原因是虽然基料多，但不能有效利用——这大概算是箱栽的雏形了。后改用白蜡条编制的圆筐，装料后发菌，然后覆土出菇，这应该算是箱栽的一种进步了。至20世纪90年代末期，改为普通塑料周转箱，内衬编织膜，完成发菌后、出菇前，将编织膜划开口即为出菇口；塑料周转箱用作立体箱栽的最大优势在于箱体耐腐蚀，可连续使用，有若干出菇口，基本不存在“出菇委屈”等类问题，方便码高，不存在浪费空间问题，方便管理，没有操作不便等问题。主要弊病就是一次性投资高，只适合设施化栽培，不适合散户应用。最新研究发现，根据鸡腿菇的出菇特性，专门设计的用于鸡腿菇箱栽的“鸡腿菇箱”，与普通塑料周转箱差不多的规格型号但稍低，两个大面各设计8～12个左右的出菇口，基本可以满足出菇需要。需要强调一下的是：该种模式，只可用于设施化或曰工厂化的企业规模生产，不适宜散户栽培。原因就是投资水平限制。好了，今天的分享到这里就结束了，咱们下期再见，记得点个
