雪蛤，学名“东北林蛙”，是生长于中国东北长白山林区的一种珍贵蛙种，以野果和昆虫为食，因其在寒冬中可冬眠长达五个月之久，因此得名“雪蛤”。本草中有记载，自明代被列为四大山珍（熊掌、林蛙、飞龙、猴头）之一，从清代起作为贡品。
林蛙油中含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子。林蛙油又称雪蛤油，每年的秋季，正是雪蛤储存能量准备冬眠的时候，也是雪蛤生命力最强之时，尤其是雌雪蛤的输卵管更是聚集了来年繁殖后代的所有营养，在天地之精华的润育下，此时的雪蛤，其滋补功能更是无与伦比。
《本草纲目》记载：林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。”中医认为，雪蛤可治疗小儿赤血、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势*、利水消肿、虚痨咳嗽，具有养肺滋肾之功效。
林蛙油具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。对人体增高、降血脂、稳血压、抗感冒、嫩肌肤、增强免疫力有一定效果。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质在有冻疮、脚气、水火烫伤的时候，外敷也有治疗作用。蛙油是一种兼具药用、食补、美容的高级营养品，具有一年四季抗衰驻颜的神奇功效。
雪蛤泡发方法简单方便，在快节奏的都市，最适宜白领阶层了：取出雪蛤1克~2克放进碗里，加上ml~ml的水，然后泡8~10小时。真正的雪蛤会泡发到55倍以上，伪品呈团状，或大块状，颜色为深*色，不透明。无潮干品林蛙油是*色或*杂褐色，蜡质明显半透状；真林蛙油吸水性强，水浸体积增大，而且由于吸水量大，林蛙油组织结构破裂，呈膨大的海绵体；假蛙油吸水量小，体积略微膨胀，由于吸水量小，组织结构不破坏，因此，水浸之后组织块边缘整齐一致，不会膨胀至团状。市面上，除了蟾蜍输卵管之外，还有以鱼类精巢冒充林蛙油的，这种伪品易于鉴别，有较脓的鱼腥味，水浸后基本不膨胀。此外还有以塑料、蜡块参入蛙油之中，这些东西，只要仔细检查极易发现。
雪蛤滋补价值珍贵，伴随而来的生存环境及资源分布状况却令人担忧。据4年调查显示，林蛙可栖息的万公顷林地中，种群密度为每公顷29只，林蛙的种群数量为万只；而7年的抽样调查结果显示，林蛙的种群密度已经下降到每公顷10只，种群数量不到万只，栖息面积也大幅缩减。这其中既有气候变化、污染物增加等外部环境变化的影响，也有利益驱动下的乱捕滥杀及人工养殖技术发展滞后等人为因素的制约。
随着美眉们对于“木瓜炖雪蛤，椰汁雪蛤，杏仁露炖雪蛤”等潜心研究，以及风靡的养生之道，雪蛤占领的市场已经不简简单单是一个私房厨的学问了，更多的是人们对于由内而外真正健康靓丽的追捧。当那些危机雪蛤存活质量的因素不断蔓延的时候，一些群起而攻之的呼声已经席卷而来了，漫漫寒冬之后，长白山上定会蛙声一片。
