绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的价值，还具有非常好的药用价值。有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料。
绿豆又名青小豆，因其颜色青绿而得名，它在中国已经有两千余年的栽培史了。绿豆具有清热之功效，但是你一定不知道这一功效主要作用在于绿豆皮，而绿豆的肉又有解*的功效。在我们生活当中作为常用的就属绿豆汤了，它可是家庭常备的夏季清暑饮料，即清暑又开胃，是个老少皆宜的好东西。当然绿豆还有很多的制作方法，传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆粉皮等。
俗话说巧妇难为无米之炊，想要做好绿豆汤就要先选好绿豆，那么对于绿豆的挑选方法你又知道多少呢？不知道也没关系，下面小编就来帮大家总结一下有关绿豆的挑选方法。
首先要看色泽，优质绿豆外皮呈蜡质，颗粒饱满，均匀，很少有破碎，无虫，不含杂质。劣质的绿豆色泽黯淡，颗粒大小不均，饱满度差，破碎多，有虫，有杂质等。然后就是闻气味了，抓一把绿豆，向绿豆哈一口热气，然后立即嗅气味。优质绿豆具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常气味的为劣质绿豆。当然需要注意的是在挑选绿豆时，不光要看颜色，还要注意用手摸，或者少买一点，回家用水浸泡一会儿，如果水的颜色很快变深，就要引起注意，看是不是绿豆被染上了色。
绿豆的做法有很多种，与其他的食品搭配使用味道也很好：
1.绿豆可与大米、小米掺和起来制作干饭、稀饭等主食，也可磨成粉后制作糕点及小吃；
2.绿豆中的淀粉还是制作粉丝、粉皮及芡粉的原料，此外，绿豆还可制成细沙做馅心；
3.用绿豆熬制的绿豆汤，更是夏季清热解暑的饮料；
4.绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭遇到破坏，降低清热解*功效；
5.绿豆忌用铁锅煮。
当然最常见的就属绿豆汤了，即能在炎热的夏季解暑，做法有很方便快捷，今天小编为您带来了清热解暑绿的豆汤的家常做法。做清热解暑绿豆汤所需食材有以下几种：绿豆适量，清水适量，白砂糖或冰糖适量。
做清热解暑的绿豆汤的方法步骤：
1：绿豆洗净，提前浸泡。
2：把绿豆放入锅中，加适量清水，依家庭食量来加，清热解暑，多喝绿豆汤也好啊！
3：盖盖，大火烧开转小火煮30分钟，关火焖一会。
4：放凉盛出，根据个人喜好，加白砂糖。
5：清热解暑，夏日必备，如果喜欢喝冰镇的，放到冰箱里冰镇一下更好。
这样经典的消暑的绿豆汤了就做好了。虽然绿豆汤是解暑的好东西，但是在食用上也要注意。夏天是雨季，暑湿比较大，而绿豆有解湿热气功效，因此比较干燥的春、秋、冬季节不适宜常饮用。体质虚寒的人不能天天喝绿豆羹.盲目喝的话，会导致腹泻或消化系统免疫力降低。大家一定要依自己的体质来饮用，注意饮食健康才重要。
