这个画面，
想必大家都不陌生。
毕竟，
水果打蜡保鲜早已不是新鲜事儿。
但是下面这些你都知道吗？
为什么要打蜡呢？
主要是为了保鲜。
蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。
水果表面的蜡对身体有害吗？
如果是食用级别的果蜡当然可以放心，但如果是工业来源的蜡，那可就危害很大了。
中国农业大学食品科学与营养工程学院姜微波教授介绍，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等地，水果打蜡都有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用标准》，也是允许给鲜水果表面打蜡的，但必须使用规定的添加剂，适量添加。
华南农业大学食品学院赵力超教授介绍，食用蜡是动植物天然蜡的提取物，来自于动物或者植物，比如虫胶或者一些植物的胶，像棕榈蜡，这些东西是天然的且无毒无害的。而且打蜡的时候，只喷涂薄薄的一层，吃前洗洗擦擦，也能去掉不少。
但也有一些奸商，为了节省成本，使用工业石蜡。工业石蜡往往含有汞、铅、砷等成分，这些成分摄入过多会对人记忆力和免疫功造成损害，还可能导致贫血等状况。
工业石蜡
我们能区分果蜡和工业石蜡？
我们普通人很难分辨果蜡和工业蜡。
赵力超教授介绍，最保险的方法就是：买了打蜡水果，首先要清水反复搓洗，一般情况下用搓洗能够洗掉大部分的蜡，也可以用果蔬洗涤剂彻底清洗。然后，用纸擦干，再削掉一层厚厚的皮。
小结
1.蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮、提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。
2.如果水果打蜡打的是可食用蜡，在正常情况下吃了对人体是无害的。
3.在食用水果前可以充分搓洗果皮，然后削皮之后再食用。
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素材来源：广东食安
编辑：ZHFDA团队
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