虫白蜡

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TUhjnbcbe - 2024/4/9 17:00:00
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这个画面,

想必大家都不陌生。

毕竟,

水果打蜡保鲜早已不是新鲜事儿。

但是下面这些你都知道吗?

为什么要打蜡呢?

主要是为了保鲜。

蜡在水果表面形成一层保护膜,不仅可以保护水果外皮、提高光泽度,还可以防止水果水分蒸发,保留水果鲜香。另外,打蜡后病菌也不容易侵入,可以防腐防虫。

水果表面的蜡对身体有害吗?

如果是食用级别的果蜡当然可以放心,但如果是工业来源的蜡,那可就危害很大了。

中国农业大学食品科学与营养工程学院姜微波教授介绍,给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法,在美国、日本、欧洲等地,水果打蜡都有成熟的工艺和法规。我国《食品添加剂使用标准》,也是允许给鲜水果表面打蜡的,但必须使用规定的添加剂,适量添加。

华南农业大学食品学院赵力超教授介绍,食用蜡是动植物天然蜡的提取物,来自于动物或者植物,比如虫胶或者一些植物的胶,像棕榈蜡,这些东西是天然的且无毒无害的。而且打蜡的时候,只喷涂薄薄的一层,吃前洗洗擦擦,也能去掉不少。

但也有一些奸商,为了节省成本,使用工业石蜡。工业石蜡往往含有汞、铅、砷等成分,这些成分摄入过多会对人记忆力和免疫功造成损害,还可能导致贫血等状况。

工业石蜡

我们能区分果蜡和工业石蜡?

我们普通人很难分辨果蜡和工业蜡。

赵力超教授介绍,最保险的方法就是:买了打蜡水果,首先要清水反复搓洗,一般情况下用搓洗能够洗掉大部分的蜡,也可以用果蔬洗涤剂彻底清洗。然后,用纸擦干,再削掉一层厚厚的皮。

小结

1.蜡在水果表面形成一层保护膜,不仅可以保护水果外皮、提高光泽度,还可以防止水果水分蒸发,保留水果鲜香。

2.如果水果打蜡打的是可食用蜡,在正常情况下吃了对人体是无害的。

3.在食用水果前可以充分搓洗果皮,然后削皮之后再食用。

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素材来源:广东食安

编辑:ZHFDA团队

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