很多人常有这样的情况：看到商店里图案漂亮、设计不错的餐具，就想买回家用；可用了一段时间，碗出现裂痕，甚至是碗内发白、掉色......
我们每天都要与餐具亲密接触。可一旦选错餐具，细菌、病*随之而来，轻则恶心呕吐，重则有致癌风险。想防止“病从口入”，食安君建议大家不妨对照各材质餐具的安全指数进行判断吧！01塑料、纸质碗筷健康指数：★关键词：不耐热，有害物质多大家可以发现，在打包食物、点外卖时，一般会用到塑料盒、纸质碗。这一种材质只能充当“暂时使用”的角色，不能长时间使用，更不宜放进微波炉加热，否则会遇热变形。更大的安全隐患是——加热后，这种餐具会产生塑化剂等有害物质，一渗入食物中，对人的器官造成损伤。纸杯一般会标注是否可以盛装热饮，有些冷饮杯、冰淇淋杯表面涂有食用蜡，当盛装的热饮温度超过70℃时，纸杯表面蜡层容易融化并混入食品中，影响口感和卫生安全。纸筷子更不用说了，它在制作中很难达到安全卫生标准。注意：少用或不用塑料、纸质碗筷；打包回家的食物没吃完，可倒进瓷质或玻璃碗中，再放冰箱保存。选购塑料材质的碗筷，记得看看标签上的耐热度。（最高可至约℃）02仿瓷材质健康指数：★★关键词：耐摔，忌高温加热仿瓷材质的碗筷的最大优势是加上耐摔性强，有小孩、老人的家庭，大多都会选择买这种材质的餐具。它的外形、图案设计较为漂亮，却存在着较大的健康问题。合格的仿瓷碗筷，主要由三聚氰胺和甲醛树脂制作而成，一般情况下对人体无害，但不要在超高温的情况下使用。此外，不合格的劣质仿瓷碗筷为了节省成本，价格很低，且用脲醛树脂替代甲醛树脂，更易析出有害物质，这些有害物质往往有着高致癌风险，如甲醛、三聚氰胺。注意：选购仿瓷碗时，要看看碗上有没有QS的标志（企业食品生产许可），警惕价格特别便宜、颜色鲜艳的仿瓷餐具。03竹木材质健康指数：★★★关键词：环保，但易发霉、蛀虫竹木碗筷在日常生活中比较常见，尤其是竹木材质的筷子，几乎每个家庭都使用过。这一种碗筷，是由天然材质制成，相对来说比较环保，使用起来较为舒适，且不易烫嘴。但是，竹木碗筷是“吸水高手”，若长时间处于潮湿环境，很容易滋生霉菌，缩短使用寿命。此外，“木朽蛀生”，木制材质的碗筷可能会腐朽、生虫，大家要注意使用周期。注意：最好不要购买表面涂有油漆的竹木碗筷，安全性堪忧，不小心吃进掉漆的物质，伤害健康。切记别将竹木材质的餐具放进微波炉加热；在通风干燥处存放，每隔2~3个月定期更换，尤其是筷子表面变黑、出现斑点与裂痕。04不锈钢材质健康指数：★★★★关键词：耐用、手感好，避免烫伤不锈钢材质的碗筷深受中老年人的喜爱，因为它防腐蚀性强、使用的寿命较长。由于表面有一层坚固的氧化防护膜，不锈钢碗筷才没那么容易被氧化。尽量不要长期用该材质的碗接触强酸或强碱的物质，如装汤、熬制中药、用化学药剂洗涤等，以免表面氧化膜被破坏，析出镍、铬等重金属，危害健康。注意：发现不锈钢碗筷表面有破损、划痕、变形，建议更换；该材质的碗筷导热性较好，小孩与老人在使用时，小心被烫伤；选购不锈钢碗筷，关键看标签中是否标注级别（食品级，抗腐蚀性好）。05陶瓷材质健康指数：★★★★★关键词：外形好看、耐高温，易碎陶瓷材质的餐具耐高温，保温效果良好，分为无彩釉与有彩釉。无彩釉陶瓷碗筷经过千度的高温搪化而成，安全性高，不含铅等有害物质，大家不需要担心出现健康问题。彩釉陶瓷碗筷则胜在颜值高、图案与样式丰富。不过，这么好看的碗筷偏偏隐藏着安全问题。彩釉陶瓷碗含铅，且存在重金属超标的隐患。注意：一旦发现陶瓷碗筷出现变形、裂痕、脱瓷等现象，说明已经到了更换期，及时更换才能避免细菌在缝隙中滋生；选择陶瓷碗，最好挑无花纹的，不选有瑕疵、凹凸不平的，不选敲起来声音浑浊的。06玻璃材质健康指数：★★★★★关键词：干净，不含有机化学物质玻璃碗源自于天然材质，是公认的安全材质，有着明显的优势。无论是玻璃材质的碗或杯子，目前仍是较多人喜爱选择使用的餐具之一，特别是上班一族的饭盒材质多是玻璃。玻璃材质的餐具耐高温，由二氧化硅制作而成，不含有机化学物质，无需担心存在有害的物质。另外，其表面一般是光滑、剔透的，难生污垢，即使有污垢，也易清洁。注意：玻璃材质易碎，要谨慎保管，使用不当有爆裂的风险。如果长时间没有清洗玻璃餐具，它也会发霉，并与空气发生化学反应，产生有害健康的碳酸结晶。以上几种不同材质的餐具，各有优劣势。建议大家可根据自己的需求选择合适的餐具，尽量少用材质安全隐患高的餐具。不过，具体问题具体分析，各餐、厨具交替使用，也许可以起到互补作用，这样更有益健康！07不锈钢餐具使用禁忌不锈钢由铁、铬、镍合金，再掺入钼、钛、钴和锰等微量元素而制成。其金属性能良好，制成的器皿美观耐用。然而，不锈钢厨具如果使用不当，重金属元素就会在人体中慢慢“累积”，危害健康。那么，不锈钢餐具如何使用才更健康？1.忌贮存过酸、过碱的食物不锈钢餐具不宜盛盐、酱油、菜汤等，也不宜盛放酸性果汁。因为这些食物中的电解质能与餐具中的金属元素起复杂的“电化学反应”，使其中元素过量溶解释出。2.忌用强碱和强氧化制剂洗涤如碱水、苏打和漂白粉等。因这些强电解质同样会与餐具中的某些成分起“电一化学反应”，从而侵蚀不锈钢餐具，使其溶出有害元素。3.忌煮煎中草药因为中草药成分复杂，大都含有多种生物碱、有机酸。在加热时,很易与不锈钢中某些成分起化学反应，使药效下降，甚至可能生成某些*性更大物质。4.不宜空烧因为不锈钢较铁、铝制品导热系数低，热传导比较慢，空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。
完
来源：广东卫生信息、食安珠海
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