吃虫
人们对昆虫的感情从来都是很复杂的，我们会赞美蝴蝶的舞姿，又讨伐蟑螂的猥琐。没办法，谁让昆虫是这个鱼龙混杂的大家族呢？不管是爱是恨，关系却已经是撇不清楚了。
蜜蜂在蜂箱里制造甜蜜，桑蚕在丝山上吐出蚕丝，白蜡虫分泌的虫蜡给夜晚带来柔和的烛光。不过，昆虫本身是很少进入到食品行列的，大多数的昆虫菜肴也仅仅是少数民族的特色菜肴。
很多人对于吃虫子的印象可能仅仅停留在童年那一两只烤焦的蝉和蚂蚱身上。在小的时候，杂志上呢，也会有一篇诱人的小文章，说是昆虫富含营养健康食品，可以大力开发。文章中还描述了各种昆虫的烹制方法，像油炸蝗虫、烤蜂蛹之类让人不禁有些垂涎三尺。
可是这么多年过去了，昆虫食品高蛋白、低脂肪的好处被一提再提，而这篇文章当中所说到的昆虫佳肴却始终没有被摆上平常人家的餐桌。这又是为什么呢？
地球上的虫虫虽然多，但是要想人工规模化的养殖是绝非易事。蜂蜜和桑蚕可能算得上是人工家养的昆虫，但是蜂蜜的数量还是有些难以控制，并且需要四处去游牧寻找蜜源植物。至于蜂蜜所采的花粉、花蜜的种类也是没有办法控制的。商场里所谓的纯什么什么花蜜实在是让人匪夷所思。当然，不排除当地在早春或者是夏末的时候有单一开花的植物。
如此算来，桑蚕可能是最成功的，也是唯一成功的家养昆虫。它们在人提供的环境和饲料条件下为人们吐丝织茧。大多数的昆虫需要的饲料和生活环境都是比较特别。
比如说牙石、银，这是我们平常看到的那种不蜇人的蜜蜂的幼虫，它需要大嚼牙虫，而虫虫却需要在花朵上吸花，神秘。另外，很多昆虫，特别是肉食性的昆虫，都有很强的领地性和攻击性。
当初人们为了得到坚韧的蛛丝，想到大规模饲养蜘蛛，可是这些聚在一堆的小家伙不但不对同伴友好，还进行了你死我活的搏斗，最终只能让他们都住单间儿。这样一来，饲养的效率就大大降低了。科学家们也只能另辟蹊径，动用大肠杆菌来造竹丝了。
除了这些毛病，一些昆虫的生活史太漫长了。一只蝉从卵到成虫需要近十年的时间，如此长的上菜时间，恐怕只有绝对的老饕才能够忍受吧。即使解决了养殖的问题，把这些特别的食物盛到人们的饭碗里，可让大家鼓足勇气吃下去，那也不是一件容易的事儿。
昆虫成虫的骨头都是长在肉外面，这绝对是正版的骨肉相连，加上形体的限制，想挑出肉来，那真的是难上加难。成虫外骨骼一般都是比较坚韧的，连骨头带肉嚼下去，这个口感可不怎么样啊。无奈昆虫菜肴一般都是取用幼虫、竹虫或者是蛹、蜂马蛹、蚕蛹这些比较柔软的材料。
更要命的是，昆虫家族当中有些成员还是相当强悍，自卫手段那是千奇百怪，有的背着化学武器，比如说臭虫，还有的是浑身竖满了颇具攻击性的针头，比如说各种凤蝶的幼虫。除了自卫，像蚊子、蟑螂这样的昆虫，还会干一些吸血偷粮的事儿，顺便还要在食品和人体上撒点儿细菌、病*之类的东西。
人们与这些高手过招之后，难免会留下一些心理阴影，看到这些家伙就反胃了，那更别提什么食欲了。这样一来，实际上除了极少数的合作生产以外，人类和昆虫几乎都是各行其道，互不侵犯。除了偶尔捉一些昆虫来尝尝鲜以外，昆虫并没有成为人们的正餐。
现在人们日子好了，都能吃饱了。很多人还要抱着猎奇的心理，要将天上飞的、地上跑的、水里游的都搬到餐桌上。虫子们也难逃此劫。一些原本只是拿来尝鲜的昆虫已经变成市场上的热销产品了。
在广西北部山区，胡蜂蛹的价格已经有几年前的美式金3~5块钱上涨到了美式金20~30元，并且还有供不应求的趋势。胡蜂是魔赤木胡蜂总科的昆虫。这一类被我们俗称为麻蜂的昆虫，实际上是种类繁多的大家族。
与蜜蜂为花朵精心授粉一样，胡蜂也承担着重要的工作。大多数的胡蜂都是肉食性的，以其他昆虫特别是鳞翅目幼虫为食。特别是在哺育幼虫期间，它们会捕捉大量的害虫。除了捉虫，胡蜂还会给一些特别的花朵，主要是兰花传粉。它们在植物生长和开花结果当中所做的贡献着实不小。
一般来说，胡蜂的个头都要比蜜蜂大一些，肉也相对多一些，据说味道也好一些，加上不能生产蜂蜜，所以就被人理所应当地请上了餐桌。尽管胡蜂有*身作为自己的自卫武器，但终究抵挡不了全副武装的人们。他们穿着厚厚的消防员式的全套服装。
那些已经形成或者将要形成的蜂蛹，被人们从数年精心建造的蜂巢里抖出来，成为了餐桌上的美味佳肴。在有些地方，胡蜂数量锐减，并且后果已经逐渐显现。毛虫在肆无忌惮的啃食树叶，美丽的兰花因为得不到授粉，郁郁而终。
还是老话，大自然的链条就是这样，每一环的缺失都有可能会导致链条的停转。通常来说，植食性的昆虫所带的病*只在昆虫之间传播，或者在寄主植物之间传播，不会突然跑到其他动物身上。病*对宿主有着严格的选择，即使把昆虫的病*以及植物的病*请到人体内，它们也会因为生活不习惯而无从繁殖。
这跟那些赖于人类生存的昆虫可以传播给人类病*截然不同。人们对大石蝇幼虫传播疾病的担心确实有些多虑了。不过病*存在很强的变异能力，也不能排除它们一时兴起更换了寄主。一旦发生这种跳跃，新病*的威力也是相当恐怖的。这也正是人类如此担心禽流感从鸟传染给人的原因。
昆虫家族已经在地球上生活了至少4亿年，进化历史赋予了他们强悍的适应能力，如果能够开发利用这一宝库，对缓解人类食品危机将会有着重要的意义。如何养好虫，如何让人吃好虫，可能会成为昆虫学家和食品学家的一个大课题。
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