虫白蜡

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TUhjnbcbe - 2023/1/24 22:48:00
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门头沟区作为首都生态涵养区,以山为美、以水为诗。从灵山到*草梁到灰金坨到笔架山,北京母亲河-永定河从西向东奔流,好似一条项链把重重大山串连起来,山的厚重,水的灵动,滋养着生长在莽莽群山中的各种特色林果和特色农产品:

门头沟有苹果。门头沟的苹果是水果届的“扫地僧”,一身的实力——上过国宴,打入国际市场。

门头沟有樱桃沟,沟里成片的樱桃园逶迤延绵,蔚为壮观。门头沟的樱桃品种多达多种,这些樱桃相貌上是文艺范的小清新,吃一口却是“芳津流齿颊,核细肌丰温”。

门头沟有梨,叫京白梨,又名北京白梨,是北京果品中唯一冠以“京”字的特色品种,也是中国国家地理标志产品。京白梨的甜是藏也藏不住的,那份甜蜜的背后有年的悠久历史,有得天独厚的生长环境,也有种梨人的热爱与汗水,它是当之无愧的消费者心中的“白月光”,也是当地老百姓最念念不忘的舌尖上的美味。

门头沟有蜂蜜。自古门头沟就有“京西蜜库”之美誉,门头沟的味道是甜蜜的。这甜味儿来自于蜂蜜。

门头沟有茶,叫*芩茶,俗称山茶。它是生长于亚高山草甸之嘉木,同时浸染着门头沟莽莽群山的鲜活,亚高山草甸的空灵,一杯*芩茶冲泡后入口微苦,但却对身体有多重益处,它既是传统制茶工艺的结晶,更是门头沟独一味的珍贵饮品。

……

其实,门头沟不仅仅有苹果、京白梨、蜂蜜、*芩茶等翘楚产品,不容错过的特色农产品实在太多:

论产品,这里的特色干鲜果有38种,其中仅樱桃就有多个品种。鲜食玉米、清水藜麦等农作物10余种,蜂产品有五大系列,中草药有11种,加工类的产品5种。

论品牌,门头沟持续打造“灵山绿产”的区域品牌,同时培育“雁翅优选”“斋堂尚品”等镇域公共品牌。年,门头沟区的“灵山绿产”区域公共品牌及“泗家水”等5个农产品品牌纳入《“北京优农”品牌目录》。

可以说,门头沟对自家的物产是自信与自豪的:年,门头沟全区粮食作物产量.74吨,蔬菜产量吨。有机产品年产量.95吨,其中年新增吨,这些数字道尽了门头沟优质农产品发展的的风骨——“小而精”。

“小而精”的特色农产品是永定河水的滋养,也是由群山所铸就。让人惊叹的是在门头沟的9个镇,个自然村落中,每个村落都有自己的当家产品,每个村落都有打动人心的产品。首站,让我们来到门头沟区雁翅镇的饮马鞍村,去探访自带花香的“饮马鞍”苹果和四大名蜜之一的荆花蜜。

自带花香的“饮马鞍”苹果

削掉外皮,露出晶莹奶白的果肉,阳光下透亮,清脆可人,咬一口汁水丰盈,淡淡的花香在舌尖萦绕。这个自带花香的苹果,便是生长于生态涵养区——门头沟雁翅镇饮马鞍村的“饮马鞍”苹果。

饮马鞍苹果首先它很脆,“咔嚓”下去一大口果肉,真的很爽;它不仅仅是脆,而且果肉细腻,抿一口,细腻的果肉瞬间换成了满嘴清甜的苹果汁。是的,饮马鞍苹果聚集了红富士苹果一贯的清脆和多汁,在脆中还柔合了绵密的质感和浓郁的风味,加上红彤彤的颜色,简直就是口感和颜值双爆表。更难能可贵的是它自带甘冽气质,拿一颗饮马鞍苹果在手里,近身,苹果香扑鼻而来,掸都掸不开。难怪它俘虏了一大批喜欢吃脆苹果的朋友。

饮马鞍苹果为啥好吃?这要从它的生长环境讲起。

驱车到饮马鞍村,沿着国道而行,头顶上是蔚蓝的天空,车子在连绵的群山中穿梭,满眼的绿色不断地后移,呼呼的山风把清新的空气吹进车窗内,让人心旷神怡。门头沟区作为北京生态涵养区之一,它不仅是首都重要的生态屏障和水源保护地,也是北京的“大氧吧”和“后花园”。“饮马鞍”苹果就是生长在这个“大氧吧”和“后花园”之中。

行至国道雁翅段,很容易发现道路两侧成片成片的苹果园。成片果园的不远处,便是于峡幽谷深之间,奔腾了一千五百里的永定河。永定河穿越时空与国道并肩平行,一路向前,继续奔腾,河水向前奔腾,却悄无声息地滋养了雁翅国道旁成片成片的苹果园,“饮马鞍”苹果,便生长于永定河河畔。

走进杜书记家的果园,几个果农们正忙着“打理”果园。7月的阳光透进果林,斜射在枝头、绿叶和小小的绿色果子上,一簇簇绿色的小苹果,紧紧贴着果树根,在阳光的照射下恣意地生长着。

杜书记告诉我们,他家的果园位于“山前暖带”上,“山前暖带”是依太行山山脉形成的一条狭长的半山区、半平原地带。这个独特的山前暖带,阳光充足,空气流通好,热量能够更快地聚集,每年苹果开花开得早,这使得“饮马鞍”苹果生长期拉长。等到苹果成熟时,独特的“山前暖带”造成了昼夜温差大,苹果的糖分在骤冷骤热间迅速聚集,所以饮马鞍苹果更甜,着色也更好。

好吃的苹果离不开精细化管理。

杜书记种苹果采用的栽培模式为矮化密植,这也是北京市近些年大力推广的苹果栽培模式。这种模式的苹果树高一般只有2米左右,管理起来比较方便,由于树体较小,果树间非常地透风透光,因而长出的果子着色好,品质好。

在管理上,杜书记更是不含糊,他采用标准而专业的管理方式,每棵苹果树都要经历冬季修剪、花前复剪、施肥、喷肥、浇灌、病虫害防治等一系列的过程,在饮马鞍村的果园里,每一颗成熟的富士苹果从开花到采摘,都要经历疏花、授粉、套袋、摘袋、转果、摘叶、铺膜等近10道工序,享受的是“五星级”服务,这样精心打理出来的苹果,尤其水灵、甘甜。

难怪吃过饮马鞍苹果的人都说,饮马鞍苹果是舌尖上的诱惑,吃过一次,就会*牵梦绕。而目前,村子之外的人,几乎很少在普通的水果市场上一睹它的真容,更别提去品尝它的滋味了,因为一到收获季节,很多城里人都会不辞辛苦翻山越岭,来到饮马鞍村购买,“饮马鞍”苹果每年都是早早地兜售一空。

小山村里酿出名蜜——“饮马鞍”荆花蜜

当我们品尝着蜂蜜的时候,不由地对辛勤劳作的蜜蜂以及养蜂人心存感恩,他们都是上苍派遣到人间的精灵,给我们送来了人间滋养的美味——“饮马鞍”荆花蜜。

饮马鞍苹果老幼皆爱,饮马鞍荆花蜜更是当地一绝。

饮马鞍村位于门头沟区西部深山区,这里是北京市的生态涵养区。驱车去饮马鞍村的路上,正值盛夏时节,山野间随处可见的是盛放着淡紫色花朵的灌木荆条。荆条是马鞭草科灌木,在我国北方各省区广泛分布。

今天我们慕名探访的是门头沟区雁翅镇饮马鞍村的饮马鞍荆花蜜。

查阅资料得知,荆花蜜与槐花蜜、枣花蜜、荔枝蜜一起并称为中国的四大名蜜,华北是我国荆花蜜的重要产区,而地处华北的门头沟素有“京西蜜源”之美誉,“饮马鞍“荆花蜜就是酿于生态涵养区、京西蜜源之地——门头沟雁翅镇饮马鞍村。

饮马鞍村从上个世纪70年代开始养殖蜜蜂生产荆花蜜,到目前为止,村里有三十余户的养蜂户,每户养殖蜜蜂5-10箱不等,年产蜂蜜2万余斤。

来到饮马鞍村,我们找到饮马鞍村杜兴会书记,是的,他不仅仅是种苹果的能手,也是养蜂达人。他从上世纪70年代开始养蜜蜂,至今养蜂已经50年有余。他说,“饮马鞍”蜂蜜之所以是山野间一道不可多得的美味,是因为它是饮马鞍村独特的风土杰作。饮马鞍村的气候变化、土壤特征、四季更迭,蜜源、蜂种让饮马鞍荆花蜜有醇厚的味道。

年前,明朝地理学家、旅行家徐霞客在他的游记中写道:“世之奇伟瑰怪,非常之观,常在于险远,而人之所罕至焉,故非有志者不能至也。”世界上好的蜂蜜也像奇伟瑰怪的风景一样,多产于荒僻偏远但幽美旖旎的地方。饮马鞍荆花蜜也是如此。

饮马鞍村地处门头沟区的西部深山区永定河南岸谷底,村子被青山环绕,地理形态复杂,山间植被以荆条、灌丛为主,7月,饮马鞍村周边海拔0米山上的荆条花开得繁盛,站在山脚下,放眼望去,山壁陡峭,随处可见荆条花开,一簇一簇的紫色小花朵儿,吸引着山脚下的蜜蜂不畏艰险一路飞到人迹罕至的山上去采蜜。杜书记解释说,“我们的村子在永定河的谷底,四周均是陡峭、且地理环境复杂的山,人迹罕至,但荆条却是满山遍野,这为我们的蜜蜂提供了丰富的蜜源。”

说着,我们来到杜书记家的蜂箱前,蜂箱养在他家屋子的庭前檐下,杜甫笔下“柱穿蜂溜蜜,栈缺燕添巢”的美好场景展现在眼前:蜂箱前,蜜蜂在嗡嗡嗡地飞舞着。头戴防蛰帽的杜书记小心翼翼地打开蜂箱,取出一格蜂框,用力一抖,蜜蜂飞了起来,随后他用刀子刮去上层的蜂蜡,露出了*澄澄、亮晶晶的蜂蜜,再将蜂板放进了摇蜜桶中,随着转动蜂蜜不断迅速甩了出来,空气中开始弥漫蜂蜜的香甜,一时间花香、草香、木香扑面而来,摇蜜桶中那甜甜的蜂蜜集结到一处,形成了浅琥珀色,稠稠的、黏黏的,自带有大自然的醇厚香气。

杜书记介绍,好的蜂蜜是离不开好的蜜蜂的。这些进出蜂箱忙碌的蜜蜂都是我国独有的蜜蜂当家品种——中华蜂,同时,村内也有一些意大利蜂的养殖。中华蜂是我国国家级畜禽遗传资源保护品种,它所产蜂蜜、蜂胶、蜂皇浆营养可口,且富含多种营养成分与活性成分。分布在饮马鞍村四周大山上各个角落的荆条花开时分,遇上这些善于利用零星蜜源植物、采集能力强的中华蜂,便酿造出了“饮马鞍”荆花蜜。

参观至此,我们也得出了一个公式:好的产地——门头沟饮马鞍村+好的蜜蜂——中华蜂,便酿出了好的蜂蜜——饮马鞍荆花蜜。

轻蜡细凝蜂蜜,薄罗深压鹅*。50年的养蜂经历和积累,再加上杜书记的心灵手巧,肯吃苦,爱钻研,饮马鞍蜂蜜以其质优、价廉、绿色、养生的优势,再加上养蜂达人杜书记的热情周到、童叟无欺的信誉保证,赢得了广大消费者的认可、信赖和支持。

虽然“饮马鞍”荆花蜜目前年产量只有2万余斤,但是“饮马鞍”牌蜂蜜已在当地小有名气。为了加快养蜂事业发展,带动村民致富,杜书记注册了北京饮马鞍养蜂合作社和“饮马鞍”商标,带领84户社员,以推动饮马鞍村养蜂这一甜蜜事业步入了健康快速发展的快车道,不断地壮大养蜂队伍和规模,同时,合作社对蜂产品进行统一的管理,制定统一标准,并进行层层筛选,符合标准的荆花蜜,才能称作是“饮马鞍”荆花蜜,才会进入市场。

饮马鞍村的蜂蜜产业是门头沟区蜂蜜产业发展的组成部分,从饮马鞍蜂蜜的品质也可以一窥门头沟区蜂蜜的品质。而门头沟区具有百年养蜂史,有“京西蜜库”之美誉。近些年,为了打造蜂蜜这一甜蜜事业,门头沟区做了一系列的工作,早在年成立了区果蜂产业协会,注册了“门头沟京西白蜜”。到年,门头沟区共有养蜂户余户,饲养蜜蜂2万余群,蜂蜜产量达到.8万公斤,王浆、蜂胶、蜂蜡等蜂产品累计达3.84万公斤,实现产值达到.85万元。到目前为止,门头沟区拥有蜂业合作社10家,具有法人资格证书的镇级养蜂协会1家、养蜂专业村3个、蜂业龙头企业1家,养蜂业成为门头沟区富民的支柱产业之一。

来源:节选自《现代农产品销售与消费》杂志第15期,总期。未经许可不得转载。

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