零食一般都是加工食品，里面的门道多得很。看起来实惠的散装瓜子也许藏着很多肮脏的秘密；模样白净的开心果也可能“包藏着祸心”；包装精致的巧克力或许根本就和可可挨不着边儿；酥松香甜的蛋糕说不定是用你根本不想吃的油做成的……不管是在路边摊，还是在知名超市，没有点经验很容易受骗上当。要是买不好，小小零食可会大大损害家人的健康。
很多人都喜欢买散装瓜子吃，因为散装瓜子便宜，口味也多，在街边的炒货摊上买，还可以吃。卖炒货的总是很大方，不等你开口，只要看到你露出忧郁的神色，他就会说，保证好吃，不信就尝尝，不好吃不要钱。也有人贪小便宜，借着讨价还价的功夫，使劲地“试吃”，搞得一些炒货摊下满地瓜子壳。
当人们试吃的时候，大多都把注意力放在了瓜子的味道上，而很少去想这瓜子是不是卫生，是不是黑心作坊炒出来的*瓜子。
黑心作坊炒瓜子，不干不净无所谓
目前，市场上的散装瓜子大部分是小作坊生产的，这些作坊卫生根本没有保证。因此，买散装瓜子搞不好就会买到黑心作坊制作的。
黑心作坊将瓜子随随便便摊在地上，任瓜子被大风吹、被尘土蒙、被虫子啃、被猫狗玩……这些不卫生的状况，作坊老板都不会在乎，他们认为一则瓜子还要加工，二则反正也没人知道，嗑着好吃就行了。
瓜子里有秘密，有害“作料”加得勤
瓜子的卖相非常重要，卖相好，买的人才会多。正规厂家通常用植物清油和糖稀为瓜子“美容”，但黑作坊可舍不得花这么高的成本。他们有的在炒制瓜子里放硫酸亚铁。这些特殊的“作坊”，一则能提高瓜子的光泽度，二则能防止瓜子变味，真算得上黑心作坊主的“法宝”了。如果经常将它们吃到肚子里，可就要遭殃了。
长时间吃含有滑石粉、矿物油、石蜡和硫酸亚铁的劣质瓜子，会对肝、肾、肺等器官造成损害，严重的还会增加患癌的概率。
而这些“作料”还只是冰山一角。有人用工业盐为瓜子调味，有人用生石灰为瓜子脱色，还有人用工业染料为瓜子上色……为了防止瓜子受潮变软，还有作坊主往瓜子里加明矾，因为明矾有很强的吸水性，价格也便宜。只是，明矾同样是一种有*物质，会在人的体内沉积，伤害人的大脑、肾脏。据说，曾有个习惯在炒制瓜子时加明矾的作坊主，他的儿子因为长期吃他炒的瓜子，智商明显下降。
散装瓜子问题多多，宜少买
瓜子是直接吃到嘴里的，散装的瓜子又没有包装，就算生产过程没有问题，售卖的过程也问题多多。
散装瓜子经常被装在一大晒网里当街售卖，瓜子上面通常不会盖任何遮挡的东西。再加上，卖瓜子的还会非常大方地让过往的人品尝。于是，你抓一把，我抓一把，大家的手在瓜子堆里抓来抓去。有没有想过：这个抓瓜子的人可能刚倒过垃圾，那个抓瓜子的人可能才上过厕所没洗手……无遮无盖的瓜子本来就不太干净，再被人们这么一抓，更不卫生了。
很多人在买散装瓜子时，都会尝试一下，是不是有霉味，却很少有人注意瓜子的保质期。散装瓜子很少标注生产日期和保质期，别说路边的小摊小贩，一些大超市也是这样。
所以，买瓜子还是最好买正规厂家生产的、有密封包装的，买的时候注意看生产日期和保质期。至于散装瓜子，能不买就不买。如果发现瓜子的外壳特别光亮，可能是加了矿物油打磨抛光的，那就更不要买了。其实，与其冒着危害健康的风险买散装瓜子，不如挑些质量好的生瓜子回家自己炒。
〖如何挑选生瓜子〗：瓜子所含的必需脂肪酸——亚油酸和亚麻酸等起着维持身体正常功能的作用，还能降低胆固醇。瓜子还含有丰富的锌元素，因此，每天嗑一小把瓜子对健康十分有益。
在挑选生瓜子的时候，先要看看瓜子的形状，好的瓜子个头大、颗粒饱满，外壳有自然的光泽。然后再嗑开瓜子看瓜子仁，好的瓜子仁完整、白净；质量差些的，瓜子仁偏小，也不完整；如果瓜子仁中心变成褐色，尝起来又有异味，就说明瓜子已经变质了。