最近很多地区温度骤降，街边热乎乎的糖炒栗子深受喜爱。剥开薄薄的外壳，里面的栗子仁香甜软糯，忍不住就吃了一大包。但不知道你听没听过这种说法，看上去卖相好，颜色鲜亮的糖炒栗子很可能都加了工业石蜡，吃多了还会致癌！看到这里，是不是手里的栗子都不香了？
为什么糖炒栗子要和柿子一起炒？
很多人心想，糖炒栗子里加了石蜡？是不是里面的小石子在捣*？其实将栗子和石子一起炒的方法就像是“盐焗”等工艺一样。通过石子受热快，导热快的性能能够快速达到炒栗子所需要的温度，并且给在短时间内炒干栗子中的水分，锁住香气。
石子本身并不存在石蜡油的问题。石蜡油本身是矿物油，有一些黑心商家会在炒栗子的过程中加入成本比较低的工业石蜡油，这样炒出来的栗子看上去更加油亮。
但是这些工业石蜡可能在提升栗子色泽的同时，残留汞、铅等重金属。经常摄入这种物质，很可能引发汞中*，铅中*，诱发贫血、肝肾损伤、动脉硬化等问题。
看到这里，很多人慌了，这种含有工业石蜡的栗子不能吃啊！这可怎么办？
其实，大家也不用太着急，从糖炒栗子中的工业石蜡残留来看，人们只有一天吃很多加了工业石蜡的栗子，才有可能造成重金属中*。而且糖炒栗子上的石蜡多半附着在外壳上。尽量选择未开口的栗子，并且用手剥皮后再吃，摄入的重金属量是比较少的。
最重要的是，并不是糖炒栗子中都会加入这种劣质的工业石蜡，只要人们找到好的店铺，避免过量食用，就不用太担心糖炒栗子中残留的重金属了。
如果你还是不放心，大可换种方法做栗子。
现在很多人家里都有电饭煲等工具，除了在外面买糖炒栗子外，还可以自己在家做栗子，比如蒸栗子、煮栗子、栗子烧肉、炖栗子等。将新鲜的栗子买回家，用小刀开一个口，然后过水焯一下，就能轻松去除外面的栗子壳和栗子毛。剥出来的栗子肉再按自己的喜好煮着吃，煲汤或者炖肉，味道也是很好的。
栗子虽好，可不要贪吃
在中医看来，栗子是一种特别的坚果。其中的脂肪含量低，蛋白质也不多，但是碳水含量非常高，达到了40%以上，吃起来口感绵软，更像是粮食。
而且相比于核桃、花生等坚果，栗子中的维生素含量也非常高，含有较为丰富的维C、维生素B1、维生素B2等营养素，还有镁、铁、锌等矿物质。
正因为栗子中的碳水比较多，也有着6颗板栗一碗饭的说法。每克的板栗产生的热量大约是大卡，而米饭每一百克也只有大卡。买回来一包板栗，如果不管住嘴，不停地吃，产生的热量也不容忽视，想减肥的人要小心了。
提醒3类人避免吃太多板栗，小心伤身
第一类：想减肥的人少吃板栗
前面也提到了，板栗的热量比较高，吃多了很可能导致人体摄入的热量超标，容易发胖。尤其是已经开口的栗子，会在炒栗子的过程中额外的带入一些糖分，热量更高。
第二类：高血糖患者
板栗中的碳水含量比较多，如果你把它当成零食来吃，可能在无形中导致血糖升高，对稳定餐后血糖可是非常不利的。但是如果你能找到合理的方法，比如用板栗代替部分的主食，或许也能少吃点。
第三类：存在胃溃疡、胃食管反流等胃病的人群
板栗属于坚果，高淀粉食物，消化起来比较费劲。而且在板栗吃多了很容易出现胀气、反酸等问题。对原本就存在胃食管反流病、消化不良、胃溃疡等胃病的患者来说，更是会加重胃部不适，对病情康复不利。
建议人们每天吃板栗的数量不超过4-5个，如果是个头比较小的，最多也不超过10颗，这也是为了避免对健康造成影响。
在天冷的时候，抱着一包热气腾腾的板栗，会产生一种幸福感。但是一想到糖炒栗子中可能含有工业石蜡等致癌物，也会担心。在看完本文后，人们应该能够知道，虽然工业石蜡可能造成重金属汞、铅残留，但是只要你选择正规的商店购买，或者避免接触开口板栗，控制食量，也不用太担心致癌风险。
而对喜欢吃板栗的人来说，知道板栗的碳水多，热量高也很重要。对3类人来说，板栗虽然好吃，但不建议多吃，很可能导致热量超标，诱发肥胖，血糖升高，甚至加重胃病病情。
秋冬之际，糖炒板栗是很多人的心头好。但是你真的会选板栗吗？如果你属于前面提到的这3类人，最好避免经常吃板栗，以免伤身。